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          四川成都火锅店常见的三种经营模式

          发表日期:2019-01-04 文章编辑:麻辣空间 浏览次数:974 标签:麻辣空间

          目前现有的火锅店经营模式了解之后,麻辣空间认为目前市场上的火锅店经营大致有三种模式,分别是合伙制经营、品牌连锁经营、个人经营,那么这三张经营方式有哪些优缺点呢?下面分别介绍一下经营火锅店的三种模式:

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          一、合伙人制经营

          此种火锅店是由几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店,进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制,遇到各种问题,由合伙人一致协商解决。

          其优势:在达成经营共识的前提下,解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题,可以发挥各自优势,团结互助,形成合力,比如说谁的人际关系好,可以负责火锅店的宣传和外联;合伙人之间也可以互相制约,弥补不足之处,建立监督机制;与市场联系紧密,信息较多,可以随时调整经营品种,把握市场动态,紧跟消费者需求。

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          缺点:合伙人容易产生矛盾和纠纷,其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系,经营便容易受到影响,比如说现金链断裂,甚至直接造成直接经济损失。

          因此,要采取合伙人制经营火锅店,需要各成员之间达成共同的经营意识,具有较高的素质,要订立合伙经营协议书,明确责权利及利润分配等。

          二、火锅品牌加盟连锁化运营

          火锅店加盟经营作为一种先进的经营模式,也是现代餐饮业的主要经营模式,其优点和效果均十分明显。一个成熟火锅加盟企业,在市场上具有特色且有竞争力的火锅技术,有成功的开店经验,有完备的开店具体流程,有经过验证的营销计划,有成熟规范的管理制度。

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          简单来说,加盟商只需要支付相应的加盟费用,就可享受特许经营的权利,在总部的支持下,选址、装修、开店、营业,总之,加盟模式下只要会复制,就可以开一个赚钱的火锅店。在进行进行火锅店加盟时应该注意几个关键问题:1、看准市场;2、选好加盟品牌;3、清楚加盟政策;4、抓好人力资源;5、充裕的资金预算。

          火锅店品牌化运营,在广告宣传、品牌推广、产品研发方面更有利于打造品牌溢价能力,形成规模效应,加盟商可以直接享受品牌带来的红利,同时规避风险。目前,特别是在一二线城市,火锅店的经营越来越倾向于品牌化经营,可见,火锅店的竞争最后都会归于品牌之间的竞争。

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          三、独立经营模式

          独立经营的模式下,火锅店的经营不受其它餐饮企业的制约,完全独立经营,费用较少,以独资、入股、贷款为主,但一般情况规模较小,利润不高。这种形式在市场上占有一定的比例,特别是在三四线城市。适合于有丰富的经验,且能独立解决资金,人力资源等问题的个人投资。

          其优点:能根据市场的发展变化快速对经营品种、策略做出调整与适应,以满足消费者的需要;即保持自身的火锅特色,又能按照市场要求调整和创新锅品;员工关系密切,直接管理,利于调动积极性。

          当然也有期不足之处:由于规模较小,经营品种单一,可能会受到大型火锅企业的冲击,在市场竞争中禁不起风浪,发展潜力不大。

          因此,要采取独立经营模式开火锅店,必须要有特色的火锅品种、较好的店铺资源、比较充足的资金等。

           


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